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Pizza ist immer eine gute Idee, aber es muss nicht immer der Klassiker mit Tomatensoße sein. Denn mein Rezept für Pizza sieht Schmand, grünem Spargel, Speck, Rucola und feinen Cherrytomaten für den perfekten Belagn vor. Das einfache Rezept findet ihr bei Cook and Bake with Andrea.

Frühlingspizza mit grünem Spargel

Auch selbstgemachte Pizza kann schnell und einfach sein!
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Vorbereitungszeit 1 day
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Gericht Hauptgericht
Portionen 2 Personen

Zutaten
  

Für den Teig

  • 250 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Zucker
  • 5 g Hefe
  • 50 ml warmes Wasser
  • 80-100 ml kaltes Wasser
  • 1 EL Olivenöl

Für den Belag

  • 1/2 Becher Schmand
  • Salz, Zucker, Pfeffer
  • 50 g geriebener Mozzarella
  • 50 g Speck
  • 2 EL Olivenöl
  • 250 g Spargel
  • 1 Handvoll Rucola
  • 1 Handvoll Cherrytomaten
  • 50 g frisch geriebener Parmesan
  • Balsamicocreme optional

Anleitungen
 

Für den Teig

  • Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Die Hefe mit dem Zucker im warmen Wasser auflösen und zum Mehl geben. Nach und nach das restliche kalte Wasser hinzugeben und von der Küchenmaschine etwa 20 Minuten kneten lassen. Zum Schluss das Olivenöl dazu.
  • Den Teig abgedeckt bei Zimmertemperatur ca. 24 Stunden gehen lassen.

Für den Belag

  • Die Spargelenden abschneiden und zusammen mit dem Olivenöl in eine Schüssel geben. Die Knoblauchzehen durch eine Presse geben und gut vermischen. Mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen, am besten aber auch einen Tag zuvor vorbereiten.
  • Den Ofen auf 250 Grad (O-/U-Hitze) aufheizen. Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und zu einem Rechteck ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Den Schmand gleichmäßig darauf verteilen, mit etwas Salz, Zucker und Pfeffer bestreuen.
  • Den geriebenen Mozzarella drauf geben, danach den Speck und den marinierten Spargel auf der Pizza verteilen. Ca. 10 Minuten goldbraun backen.
  • Während die Pizza im Ofen ist, die Tomaten halbieren und den Rucola waschen. Dann zusammen mit dem Parmesan auf der frisch gebackenen Pizza verteilen. Optional noch mit Balsamicocreme verfeinern.

Notizen

Je nachdem für welche Mehlsorte ihr euch entscheidet, kann die benötigte Wassermenge abweichen. Ich gebe gern 1/5 (also 50g) Vollkornmehl dazu. 
Wer keine Zeit/Lust hat, den Teig selber zu machen kann natürlich auch Gekauften nehmen.
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