Go Back
+ servings

Avocadosorbet auf Himbeerspiegel

Ein locker leichter Zwischengang oder Dessert.
5 from 1 vote
Zubereitungszeit 30 Min.
Portionen 6 Portionen

Zutaten
  

Für das Sorbet

  • 125 ml Orangensaft
  • 80 g Zucker
  • 1 Limette
  • 1 reife Avocado
  • 1 Eiweiß
  • 100 ml Sekt

Für den Himbeerspiegel

Anleitungen
 

Für den Himbeerspiegel

  • Die Himbeeren mit einem Schluck Wasser in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Zucker und Vanillezucker hinzugeben. Wenn die Himbeeren aufgetaut und warm sind alles pürieren und durch ein Sieb streichen. Abschmecken und bis zum Servieren kalt stellen.

Für das Sorbet

  • Orangensaft mit 60g Zucker zum Kochen bringen, bis eine sirupartige Konsistenz erreicht ist. Abkühlen lassen.
  • Limette halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch mit einem Löffel herausholen. Zusammen mit Limettensaft und -abrieb pürieren.
  • Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker (20g) steif schlagen. Das Avocadopüree, Orangensirup und Sekt verrühren. Den Eischnee unterheben.
  • Das Sorbet entweder im Kühlschrank kalt stellen und danach in eine Eismaschine geben.
    ODER sofort in das Gefrierfach geben und alle halbe Stunde gut umrühren, das braucht dann ca. 5 Stunden.
  • Den Himbeerspiegel auf dem Teller verteilen und das Sorbet darauf servieren.

Notizen

Ihr könnt auch noch ein paar Minzblätter ins Sorbet geben oder das Sorbet damit servieren.
Tried this recipe?Let us know how it was!