Kürbis-Käsekuchen
Perfekt um den Herbst in Form eines Kuchens einzufangen.
Ingredients
Für das Kürbispüree
- 1 kleiner Hokkaidokürbis
- 1 Messerspitze Muskatnuss
- 40 g Zucker
Für den Boden
- 150 g Schokobutterkekse
- 60 g Butter
Für die Füllung
- 380 g Magerquark
- 200 g Mascarpone
- 2 Eier
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 75 g Zucker
Für die Streuseln
- 150 g Vollkornmehl nach Wahl (z.B. Dinkel)
- 30 g Haferflocken
- 75 g Zucker
- 75 g Butter
- 1 TL Zimt
Instructions
Für das Kürbispüree
- Den Kürbis waschen und grob klein schneiden. Auf einem Backblech verteilen und bei 180 Grad (O-/U-Hitze) ca. 20 Minuten backen.
- Kürbis auskühlen lassen. 200g Kürbis zusammen mit der Muskatnuss und dem Zucker pürieren. Den Rest könnt ihr pürieren und in sauberen Gläsern im Kühlschrank für ein anderes Gericht verwenden.
Für den Boden
- Die Kekse zerbröseln, die Butter schmelzen. Beides miteinander vermischen und in eine eingefettete Kuchenform (20cm) gleichmäßig verteilen und fest drücken. In den Kühlschrank stellen.
Für die Füllung
- Alle Zutaten für die Füllung zu einer cremigen Masse verrühren. Etwa 1/3 davon mit dem Kürbispüree vermischen, den Rest auf den vorbereiteten Boden geben. Dann auch die Kürbismasse darauf gleichmäßig verteilen.
Für die Streusel
- Alle Zutaten für die Streusel mit den Händen zu Streuseln vermengen. Auf dem Käsekuchen verteilen und bei ca. 35 Minuten bei 180 Grad (O-/U-Hitze) goldbraun backen. Danach komplett auskühlen lassen, bevor ihr ihn anschneidet.
Notes
Optional könnt ihr den Kuchen mit Puderzucker bestäuben und Schokodekor servieren.
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