Die Garnelen entweder frisch kaufen oder auftauen. Danach schälen und bei Bedarf entdarmen. Trocken tupfen.
Das Tempuramehl mit etwas Salz und Pfeffer (eventuell auch ein paar Chiliflocken) vermengen, danach das Wasser hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren. Sobald der Teig blasen wirft, ist er fertig.
Das Öl in einem Topf (oder Fritteuse) erhitzen. Die Garnelen am Schwanz packen und durch den Tempurateig ziehen, bis die ganze Garnele damit umschlossen ist. In das heiße Öl geben und solange frittieren, bis der Teig goldbraun ist. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Notizen
Am besten schmecken die Garnelen pur, mit frischem Zitronensaft oder süß-saurer-Soße.