Mehl, Backkakao, Backpulver, Natron, Salz und Lebkuchengewürz in eine Schüssel sieben. Mit dem Rohrohrzucker und dem Vanillezucker vermischen.
Öl, Mineralwasser und Essig auf einmal zugeben und schnell verrühren. Aufgrund der chemischen Reaktion zwischen dem Essig und dem Backpulver/Natron, solltet ihr den Teig nicht lange verrühren und schnellstmöglich in ein Muffinblech füllen.
Bei 180 Grad (Umluft) im vorgeheiztem Backofen ca. 15 Minuten backen (Stäbchenprobe). Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Die Baiser-Tannenbäume auf die Cupcakes geben und mit Puderzucker bestreuen. Eventuell mit etwas Wasser anfeuchten, damit sie besser halten.