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Seit Anfang November Vorweihnachtszeit. Deswegen habe ich schon früh mit der Weihnachtsbäckerei angefangen und diese leckeren Schoko-Lebkuchen Cupcakes mit Baiser-Tannenbaum gebacken. Das einfache vegane Muffinrezept findet ihr auf dem Foodblog von Cook and Bake with Andrea.

Weihnachtsbaum-Cupakes mit Baiser-Tannenbaum

Perfekt für die Vorweihnachtszeit!
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Gericht Nachspeise

Zutaten
  

Für den Teig

  • 200 g Dinkelmehl
  • 20 g Backkakao
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 1-2 TL Lebkuchengewürz*
  • 150 g Rohrohrzucker
  • 1 TL Vanillezucker
  • 75 ml neutrales Pflanzenöl
  • 250 ml Mineralwasser
  • 1 TL Apfelessig

Für die Baiser-Tannenbäume

  • 2 Eiweiß
  • 250 g Puderzucker
  • grüne Lebensmittelfarbe optional
  • Dekorstreusel optional
  • Puderzucker zum Bestreuen

Anleitungen
 

Für die Baiser-Tannenbäume

  • Das Eiweiß steif schlagen und nach und nach den gesiebten Puderzucker unterrühren. Je nach Belieben grüne Lebensmittelfarbe zufügen. Mit einem Spritzbeutel 12 kleine Tannenbäume auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech aufspritzen.
  • Optional mit Dekorstreuel dekorieren. Bei 110 Grad (O-/U-Hitze) 90 Minuten trocknen, danach mindestens 10 Minuten im ausgeschaltetem Ofen ruhen lassen.

Für die Cupcakes/Muffins

  • Mehl, Backkakao, Backpulver, Natron, Salz und Lebkuchengewürz in eine Schüssel sieben. Mit dem Rohrohrzucker und dem Vanillezucker vermischen.
  • Öl, Mineralwasser und Essig auf einmal zugeben und schnell verrühren. Aufgrund der chemischen Reaktion zwischen dem Essig und dem Backpulver/Natron, solltet ihr den Teig nicht lange verrühren und schnellstmöglich in ein Muffinblech füllen.
  • Bei 180 Grad (Umluft) im vorgeheiztem Backofen ca. 15 Minuten backen (Stäbchenprobe). Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
  • Die Baiser-Tannenbäume auf die Cupcakes geben und mit Puderzucker bestreuen. Eventuell mit etwas Wasser anfeuchten, damit sie besser halten.
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