Die Feigen kreuzweise einschneiden, aber nicht durch schneiden. Den Ziegenfrischkäse gleichmäßig in die Mitte der Feigen verteilen, danach mit Speck ummanteln.
Ca. je 1/2 TL Honig darüber träufeln, Salz, Pfeffer und Rosmarin oben drauf geben. In eine ofenfeste Form geben und ca. 15 Minuten bei 200 Gad (O-/U-Hitze) backen, bis der Speck schön kross ist.
Währenddessen den Salat waschen, abtropfen, klein schneiden und auf den Teller anrichten. Alle Zutaten für das Dressing in ein kleines Schraubglas geben und gut schütteln. Kurz vorm Servieren über den Salat geben.
Die Feigen auf den Salat geben und je nach Geschmack mit etwas mehr Honig oder z.B. Sesamsamen toppen.
Notizen
Ihr könnt auch Ziegenkäse in Scheiben verwenden und statt der Sesamsamen auch geröstete Pinienkerne.