• Möhre reiben, Champignons, Zucchini, Chinakohl, Mangold und Zwiebeln möglich klein schneiden. Mit dem Ingwer, Knoblauchpfeffer, Hackfleisch und Sojasoße in einer Schüssel vermengen.

Herbstrollen

• Die Hälfte der Füllung in die einzelnen Frühlingsrollenblätter geben. Dazu den Teig mit einer Spitze zu sich hinlegen. In die Mitte etwa 1 EL Füllung länglich verteilen und den Teig nach oben auf die gegenüberliegende Teigspitze falten.
• Die beiden seitlichen Spitzen nach innen falten und alles zu der oben offenen Spitze aufrollen. Diese etwas andrücken, eventuell auch mit etwas Wasser anfeuchten, damit es besser hält.
• Die Herbstrollen dann solange frittieren, bis der Teig goldbraun ist und leichte Blasen schlägt. Am besten schmeckt dazu süß-saure Soße.

Wan Tans

• Die Arbeitsfläche leicht anfeuchten. Das Reispapier nach und nach durch einen Teller mit Wasser ziehen und auf die Arbeitsfläche legen. Auch hier jeweils 1 EL Füllung in die Mitte des Reispapiers geben, oben zusammen drehen. Das sollte allein vom Teig gehalten werden, der wird ziemlich klebrig, wenn er nass ist.
• Solange wiederholen bis die ganze Füllung verarbeitet ist. Diese dann über einem Wasserbad abgedeckt in einem entsprechenden Dämpfaufsatz oder Sieb ca. 10 Minuten dämpfen.