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Panna Cotta mit Kokos, Beeren und Rhabarber

von C&B with Andrea
Fruchtig frisch, so sollte ein Dessert im Sommer schmecken, findet ihr nicht?

Anlässlich des bevorstehenden Muttertags habe ich einen Klassiker ein wenig aufgepeppt: Meine leichte Panna Cotta mit dem feinen Geschmack von Kokosjoghurt und Zitrone kollaboriert mit einer lecker fruchtigen Beerensoße, die mir Rhabarber aufgewertet wird. Ein sommerlicher Desserttraum!

Panna Cotta mit Kokos, Beeren und Rhabarber - Sommer - Dessert - www.candbwithandrea.com - Rezept 4 - Kopie

Meine Mutter liebt alles, was mit Joghurt oder Creme zu tun hat, was mir ziemlich geholfen hat, als ich auf der Suche nach einem tollen Nachtisch für den Muttertag war. Aber klassisch kann jeder und ihr wisst vermutlich auch, dass das einfach nicht mein Ding ist 😀 Die Abwandlungsmöglichkeiten sind bei dieser italienischen Nachspeise wirklich unzählig hoch, was euch das Nachmachen noch viel einfacher macht. Wenn ihr was nicht mögt, könnt ihr es einfach durch etwas anderes ersetzen.

Panna Cotta mit Kokos, Beeren und Rhabarber - Sommer - Dessert - www.candbwithandrea.com - Rezept 1 - Kopie

Die beste Abwandlung für dieses Rezept? Ihr könnt es mega einfach vegan gestalten. Einfach einen veganen Kokosjoghurt und Agar Agar verwenden und schon könnt ihr tierfrei genießen. Das muss natürlich nicht sein, aber Kokosjoghurt schmeckt meiner Meinung besser in der veganen Variante beziehungsweise ist er anders schwer zu bekommen. Ich habe versucht, das Rezept so allgemein wie möglich zu halten, damit ihr es nach Belieben verändern könnt.

Meine Panna Cotta mit Kokos, Beeren und Rhabarber ist:

  • Sommer pur
  • fruchtig frisch
  • vegan
  • einfacher als gedacht

Panna Cotta mit Kokos, Beeren und Rhabarber
Portionen 3
Ein erfrischendes Sommerdessert mit fruchtiger Soße
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Vorbereitung
10 min
Zubereitung
10 min
Gesamt
4 hr
Vorbereitung
10 min
Zubereitung
10 min
Gesamt
4 hr
Zutaten
  1. 400g Sojasahne
  2. 90g Xucker (oder normaler Zucker)
  3. 300g (Kokos-) Joghurt
  4. 1/2 TL Agar Agar (oder 3 Blatt Gelatine)
  5. 250g Beeren nach Wahl
  6. 100g Rhabarber
  7. 20g Xucker (oder normaler Zucker)
  8. Saft einer halben Zitrone
  9. optional: Kokosflocken
Zubereitung
  1. Die Sahne mit 90g Xucker zum Kochen bringen. Agar Agar nach Anleitung vorbereiten (bzw. Gelatine in kaltem Wasser einweichen). Die Beeren und den Rhabarber putzen und klein schneiden. In einem Topf bei mittlerer Hitze mit 20g Xucker und etwas Wasser 10 Minuten köcheln lassen.
  2. Die Sahnemischung ein wenig auskühlen lassen (auf Zimmertemperatur), danach den Joghurt und den Agar Agar (bzw. Gelatine) hinzugeben und gut verrühren. Die Masse in Schälchen verteilen und je nach Schälchengröße mindestens 3 Stunden kühl stellen.
  3. Die Beeren pürieren, abschmecken und je nach Belieben durch ein Sieb geben. In einem geschlossenem Gefäß bis zum Servieren verstauen. Optional kann das Dessert noch mit frischen Beeren und/oder Kokosflocken dekorieren.
Tipps
  1. Ihr könnt für die Soße natürlich alles an Obst oder Früchte nehmen, was euch am besten schmeckt 🙂
C&B with Andrea https://candbwithandrea.com/
Aber eins solltet ihr bei eurer Zutatenwahl doch bedenken: meine ursprüngliche Kombination ist wirklich genial gut, also unbedingt mal genauso ausprobieren! Außerdem ist sie super saisonal, denn sowohl (Erd-) Beeren, als auch der leckere Rhabarber haben im Frühling/Sommer Erntezeit.

Panna Cotta mit Kokos, Beeren und Rhabarber - Sommer - Dessert - www.candbwithandrea.com - Rezept 2 - Kopie

Das Passieren der Soße ist meiner Meinung übrigens auch nur notwendig, wenn man Himbeeren benutzt. Die kleinen Kerne stören mich persönlich schon, deswegen vielleicht jemanden zu Hause finden, der euch das abnimmt 😀 Aber so schlimm ist es normalerweise nicht, außerdem dauert es sowieso einige Stunden, bis die Panna Cotta fest ist 😀

Panna Cotta mit Kokos, Beeren und Rhabarber - Sommer - Dessert - www.candbwithandrea.com - Rezept

Aber Spaß beiseite, macht es einfach so, wie ihr es am liebsten mögt, denn das zählt 🙂

Mögt ihr denn Rhabarber in der Verbindung mit Erdbeeren und Kokos? Habt ihr euch auch schon mal an einer veganen Panna Cotta versucht? 🙂

Panna Cotta mit Kokos, Beeren und Rhabarber - Sommer - Dessert - www.candbwithandrea.com - Rezept - Collage - Kopie

 

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8 Kommentare

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Anke 14. Mai 2016 - 19:22

Liebe Andrea,

deine Panna Cotta sieht einfach himmlich aus. Kommt definitiv auf meine Nachmach-Liste. Vielen Dank für das Rezept.

Herzlichst Anke

Antworten
C&B with Andrea 15. Mai 2016 - 11:45

Hallo Anke,
Vielen lieben Dank! 🙂 Ich bin gespannt, wie sie dir schmeckt 🙂
Andrea <3

Antworten
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